안녕하세요? 많이 급하시면 전화(010-6360-1582)주시면 됩니다. 유바 - 콩물을 끓여 익힌후 냉각하는 과정에서 섭씨 85도에 이르면 공기와 접촉하여 산화피막이 형성됩니다. 이를 건져서 식용하는 것을 말합니다. 건져서 즉석에서 먹기도하고 건져말려서 보관하다가 다시 물에 불려서 썰어서 고명을 쓰기도 합니다. 일본 중국에서는 이를 고급 요리 재료의 하나로 사용합니다. 한국에서는 며느리 두부라 부르기도 하는데 이를 재료로 요리를 하는 곳은 거의 없습니다.
DATE : 2012-05-10 [15:36]
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[RE]유바생성과정 질문요!급합니다
